Mesa refrigerada

Las mesas refrigeradas para hostelería combinan una superficie de trabajo con un compartimento frigorífico para conservar alimentos e ingredientes en cocinas profesionales. Son especialmente útiles en restaurantes, pizzerías, hoteles y establecimientos de restauración que necesitan mantener los productos refrigerados y disponer de ellos durante la preparación de los platos.

En Machín Hostelería encontrarás mesas frigoríficas industriales de diferentes capacidades, dimensiones y configuraciones, con modelos de varias puertas, encimeras de acero inoxidable o granito y sistemas de control de temperatura adaptados al trabajo diario.

Mesas refrigeradas de acero inoxidable para cocinas profesionales

Una mesa refrigerada industrial permite aprovechar el espacio de la cocina al reunir dos funciones en un mismo equipo: almacenamiento frigorífico y superficie de preparación.

Los modelos fabricados en acero inoxidable ofrecen resistencia al uso habitual en hostelería y facilitan la limpieza de las zonas de trabajo. Dependiendo del equipo, pueden incorporar dos, tres o más puertas, estantes interiores y compartimentos compatibles con recipientes gastronorm.

Esta configuración permite organizar ingredientes, materias primas y alimentos preparados sin necesidad de desplazarse continuamente hasta otros equipos de refrigeración.

Además, las mesas de refrigeración resultan especialmente interesantes en cocinas con espacio limitado, donde es importante aprovechar cada metro disponible.

Tipos de mesas frigoríficas industriales

Existen distintas configuraciones según el tipo de establecimiento y las elaboraciones que se realizan.

Las mesas refrigeradas de dos puertas son una alternativa para cocinas pequeñas y medianas que necesitan una superficie auxiliar de trabajo y espacio de conservación.

Los modelos de tres o más puertas proporcionan una mayor capacidad de almacenamiento y permiten distribuir los alimentos en diferentes compartimentos.

También existen mesas refrigeradas para pizzas, equipadas con encimeras de granito para trabajar la masa y zonas superiores destinadas a recipientes GN. Son habituales en pizzerías y establecimientos que preparan pizzas, ensaladas y otras elaboraciones con varios ingredientes.

En algunos modelos, los compartimentos frigoríficos combinan puertas y cajones para facilitar el acceso a los productos durante el servicio.

Cómo elegir una mesa refrigerada para hostelería

Antes de comprar una mesa frigorífica profesional, conviene comparar sus características técnicas y valorar cómo se utilizará dentro de la cocina.

Los principales aspectos que debes tener en cuenta son:

• Capacidad útil: determina la cantidad de alimentos que puede almacenarse en el interior.
• Número de puertas o cajones: influye en la distribución de los ingredientes y en la facilidad de acceso.
• Dimensiones exteriores: deben ajustarse al espacio disponible y permitir una apertura cómoda.
• Temperatura de trabajo: es importante comprobar que el intervalo de refrigeración sea adecuado para los productos que se van a conservar.
• Material de la encimera: el acero inoxidable es habitual en las zonas de preparación, mientras que el granito se utiliza especialmente para trabajar masas.
• Sistema de refrigeración: los modelos ventilados favorecen una distribución homogénea del aire frío.
• Compatibilidad gastronorm: permite utilizar determinados recipientes y bandejas GN para organizar los alimentos.
• Consumo eléctrico: conviene revisar la potencia y los datos de eficiencia energética de cada equipo.

También es recomendable comprobar la ubicación del grupo frigorífico, las necesidades de ventilación y los requisitos de instalación.

Ventajas de utilizar mesas refrigeradas profesionales

La principal ventaja de estos equipos es que permiten mantener los ingredientes cerca de la zona de preparación, reduciendo desplazamientos y facilitando la organización del trabajo.

Al incorporar almacenamiento frigorífico bajo la encimera, ayudan a aprovechar mejor la superficie disponible en cocinas donde deben convivir diferentes máquinas y puestos de trabajo.

Los modelos con control digital permiten regular y consultar la temperatura, mientras que los estantes extraíbles y las superficies de acero inoxidable facilitan las tareas de limpieza.

Para mantener unas condiciones adecuadas de conservación, es importante respetar la capacidad de carga, evitar obstrucciones en la circulación del aire y realizar el mantenimiento indicado por el fabricante.

Comprar mesas refrigeradas en Machín Hostelería

En Machín Hostelería puedes comparar mesas refrigeradas industriales para restaurantes, bares, pizzerías y otros establecimientos de restauración.

Consulta las características de cada modelo para elegir entre diferentes capacidades, número de puertas, materiales y sistemas de refrigeración. Tanto si necesitas una mesa frigorífica compacta como un equipo de mayor tamaño para una cocina con elevada actividad, encontrarás alternativas para organizar mejor la preparación y conservación de los alimentos.